Готовим яйцо пашот по видео

imageskak-varit-jajtsa-pashot-video-thumb.jpg

Предлагаем вам рецепт яйца-пашот. 1. Секрет приготовления яиц-пашот — все время вода должна едва кипеть. Через 10 минут будет прекрасные яйца-пашот с прекрасно схватившимся белком и мягким, кремовым желтком.

Делают его разбивая яйца прямо в горячую воду. Белок по правилам должен в воде обернуть желток. Эти вкусные яйца часто входят в различные блюда в качестве одного из компонентов.

Давайте я сначала расскажу о старинном, классическом французском рецепте приготовления яиц-пашот. Поставьте подходящую кастрюлю на медленный огонь и добавьте 2.5 см кипящей воды из чайника. У способа есть свои недостатки: во-первых, для приготовления яйца придется подсуетиться.

Сделана она в форме яйца. Белок в такой пашотнице практически не растекается. 1. Для приготовления яиц пашот нам нужны очень свежие яйца, не старее 5ти дней. Отнеситесь со вниманием к этому совету. 2. Не подсаливайте воду, в которую опускаете яйца, иначе белок опять же превратится в лохмотья.

4. В воду добавьте немного белого уксуса. Держите кастрюлю на медленном огне и скоро вы увидите маленькие пузырьки, поднимающиеся со дня кастрюли. Таким образом белок обволакивает вокруг желток и получается как бы желток в белке, а не то как тут… ПОЛНЫЙ БРЕД!!! Хорошая новость для всех любителей яиц: для приготовления этого блюда не требуется ни капли масла, что превращает яйца-пашот в самый полезный для здоровья источник протеина на вашей тарелке.

Все привыкли ассоциировать яйца с завтраком, когда нужно быстро перекусить чем-нибудь и быстрее бежать. Здесь нам на помощь придет старинный французский рецепт приготовления яиц, про который мы либо позабыли, либо не брали в расчет, испугавшись его воображаемой сложности. Все выглядит просто: ты разбиваешь яйцо в еле кипящую воду, ждешь 2 минуты – и вуаля! Нежное яйцо без скорлупы с желанным кремообразным желтком внутри готово.

Считается, что идеальная температура воды для поширования – 97º С.При этом воду не следует солить, чтобы яйцо, когда попадет в нее, не стало распускаться лохмотьями по всей кастрюле. Вода должна оставаться на той же стадии кипения, а яйцо должно пошироваться в воде ровно 2 минуты.

Казалось бы, ничего удивительного: яйца Бенедикт – это бутерброд с яйцами-пашот и голландским соусом. Как и у любого классического старинного рецепта, у яиц-пашот существует несколько вариантов приготовления. Кто-то советует выстелить чашку пищевой пленкой, предварительно смазанной маслом, разбить в нее яйцо, завязать пленку в мешочек и в нем варить.

Как сделать яйцо пашот? Секреты приготовления

Видимо, секрет идеального пашота всё же в другом. Взять небольшое сито и разбить в него яйцо, отцедить жидкий белок. Опустить яйцо в едва кипящую воду и варить 3,5 минуты. ВЫВОД: Яйцо получилось почти идеальным: лишний жидкий белок, который в воде превращается в лохмотья, я отцедила при помощи сита. (Эту хитрость мы подглядели у великого Хестона Блюменталя).

По быстроте приготовления блюда из яиц, безусловно, стоят на первом месте. Из яиц готовят много разнообразных блюд. Их жарят и варят, запекают и потребляют в пищу сырыми. Разбиваем в мисочку одно очень свежее яйцо. В широкую кастрюлю наливаем 3 литра воды и доводим её до кипения. Аккуратно выкладываем яйцо в кастрюлю, вода в которой ещё немного вращается после перемешивания.

Вы научитесь технике работы на кухне в коротких видео-уроках нашего бренд-шефа Василия Емельяненко, а также узнаете массу кулинарных секретов, за которыми обычно нужно идти на мастер-класс. Наша цель — убедить вас, что готовить легко и интересно! На нашем сайте www.shop.chefmarket.ru вы можете не только заказать доставку ингредиентов к выбранным вами блюдам, но и посмотреть пошаговые фото рецепты.

Еще один способ сварить яйцо пашот

Некоторые задаются вопросом, как сделать яйцо пашот. Некоторым делать их страшно. Для этого вам понадобится полиэтиленовый пакет и резинка. Только совсем свежий белок обволакивает желток, старый белок превратится в неаппетитные лохмотья. 3. Выбирайте крупные яйца категории «экстра». Благодаря нему белок и будет обволакиваться вокруг желтка. 6. Не забудьте образовать в воде воронку (ложкой или венчиком).

Да и непонятно, с какого конца его потом очищать, чтобы не стать причиной новой вражды между тупоконечниками и остроконечниками, как случилось в романе Джонатана Свифта о путешествиях Гулливера. Этот рецепт появился в XIV веке во Франции, во время Столетней войны, в книге «Le Menagier de Paris», которую можно считать аналогом нашего отечественного «Домостроя».

На основе яиц-пашот готовится одно из утонченных французских блюд – яйца Бенедикт. Когда яйцо готово, возьми кусок хлеба или тоста, положи сверху листик салата, ломтик помидора и кусочек ветчины. Затем смешивают до однородной массы 2 ст. ложки муки и 1,5 ст. ложки сливочного масла, взбивают венчиком эту смесь в соус и варят еще полминуты.

Обработка персональных данных Пользователя осуществляется в соответствии с законодательством Российской Федерации. 12. Настоящие Правила могут быть изменены Изданием в одностороннем порядке без специального уведомления Пользователя. ВЫВОД: По сравнению с предыдущими этот способ оказывается проще, но белок всё равно немного расползается. Приготовление: Вскипятить небольшое количество воды, убавить огонь до минимума.

На нашем канале мы рассказываем о том, как правильно выбирать, обрабатывать и хранить продукты питания. Практика: на самом деле всё получится не сразу. Возможно, первые результаты экспериментов придется выбросить. Белок также может прилипнуть к пакету. Благодаря воронке белок будет лучше приставать к желтку.

Лучше разбивать сначала в миску, чтобы вы могли осмотреть яйцо предварительно. 3. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте яйца на 10 мин в горячей воде (обязательно засеките время или поставьте таймер). Как правило, яйца пашот едят на завтрак. 5. Готовят яйца пашот в вот-вот закипающей воде. Она должна начинать кипеть, но не кипеть и не бурлить. А яйца-пашот действительно получаются другими. Называется этот способ «поширование», а то, что получается в итоге, именуется яйцом-пашот.

Читайте также:

Еще по существу:

  • Рецепты торта «Муравейник»Рецепты торта «Муравейник» Спасибо за рецепт! Торт получился супер!!! Рецепт торта муравейник может быть простым и более сложным. Рецепт этот более хлопотный, но именно так готовят торт муравейник классический. […]
  • Как приготовить манникКак приготовить манник Спасибо за рецепт! Спасибо за манник! Сегодня впервые испекла манник. Испробовала два рецепта манника. Спасибо вам Олеся за столь простые и необычные рецепты. Сегодня приготовила манник по […]
  • Ответы на часто задаваемые вопросы по наращиванию ресницОтветы на часто задаваемые вопросы по наращиванию ресниц Я хочу рассказать о своём опыте наращивания ресниц. 4. Четвёртый способ не включен в основные три вида наращивания - это 4D, 5D, и 6D объёмы.По 4,5,6 ресниц на вашу натуральную ресницу. […]