Все рецепты России

imagesbelkovyj-krem-dlja-trubochek-thumb.jpg

Давайте вместе приготовим вкусные и красивые вафельные трубочки с заварным белковым кремом. Готовые трубочки наполняются кремом: масляным, белковым, сгущенкой. Если готовите белковый крем, то оставшимися желтками можно смазать трубочки перед выпечкой.

Я подумала, что тесто для таких трубочек должно быть только домашним, ведь они из СССР, и правильно сделала — с магазинным не сравнить. Для каких-нибудь пирожков сойдёт и магазинное, а для трубочек можно самой постараться. Все продукты указаны не в граммах, а в ложках, чайных стаканах (250 мл), гранёных стаканах (200 мл). Наилучшая t для замеса теста 15-17*С.

В миске размять масло или маргарин до исчезновения комков, добавить предназначенную на закатку по рецептуре муку и перемешать ее с маслом. Поворачивая правой рукой трубочку, навертывать на нее тестовую полоску спирально, следя за тем, чтобы один край теста находил на другой. Положить трубочки с тестом на сбрызнутый холодной водой противень и, смазав яйцом, выпекать 20-25 минут при температуре 240-250°. Мне потребовалось 15 мин при 200*С (с конвекцией).

Трубочки из слоеного теста должны быть легкими и румяными. Вынув изделия из духовки, удалить жестяные или бумажные трубочки. Приготовить крем: положить в кастрюлю сахарный песок, налить воду, хорошо размешать и поставить варить до пробы на толстую нитку (налить чайной ложкой немного сиропа на холодную тарелку.

Крем получается плотный, от ножа на нём остаётся устойчивый разрез, но он долго не хранится. Это из старых и старинных рецептов. Мы расскажем, как сделать трубочки, даже если в доме нет специальных конусообразных металлических формочек. Это будущие насадки для трубочек. Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет. Наполнить им трубочки.

Выкладывать трубочки на противень лучше «швом» вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась. Один из вариантов подачи трубочек — можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки. Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку.

Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они «уходят» моментально. Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными. Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки «сдается» под весом теста).

Также удаляются все сообщения с гиперссылками. Часто в рецепте идут желтки и, чтобы не выбрасывать белки, их можно использовать для глазури. Делайте в зависимости от количества белков, из расчета 1 белок на 50 г (1/4 стакана) сахара. Белковый крем — прекрасная вещь: густой и плотный крем, может быть использован как самостоятельный десерт или как крем для кондитерских изделий.

Эклеры — очень легкое, всегда желанное пирожное на любом праздничном столе. Базовый рецепт теста можно сочетать с разными начинками- белковым, сливочным, заварным или масляным кремом. Бисквит прослаивается нежным лимонным кремом-муссом. Бисквит можно купить готовый, или испечь самим из полуфабриката или по рецепту на сайте. У вас останутся белки, поэтому можно сделать белковый крем, рецепт есть в конце рецепта.

Слоёные трубочки с белковым кремом По- настоящему интересные рецепты тортов — тортов удачных и вкусных, да еще и не очень сложных в изготовлении- как правило, держат в секрете. Будь они со сгущенкой или белковым кремом, неважно. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу).

Читайте также:

Еще по существу:

  • Конструкции коробокКонструкции коробок Крышка должна быть на 2–3 мм больше самой коробки. Упаковочная коробка может быть и конусообразной. Какая же упаковка без коробки? Изготовление этой упаковки начинается с такой же […]
  • Сонник Бритва, ключевые значения снов в СонникеСонник Бритва, ключевые значения снов в Соннике Если волосы длинные, то обрежьте их, чтобы легче было удалить. Подстригайте волосы ножницами или электрическим триммером. Все эти теории конечно, довольно любопытны, но они не объясняют […]
  • Рецепт сиропа для пропиткиРецепт сиропа для пропитки Пьяную» пропитку можно приготовить и добавив в воду только ликер, в нем хватает и сахара, и аромата. Можно ли использовать для пропитки коржей сироп из консервированных персиков и […]